Для фестиваля "Большой Аргиш" норильские кафе и рестораны придумали специальное меню

Фото: www.ttelegraf.ru

Фото: Николай Щипко

Норильчане смогут попробовать блюда из привычных северных продуктов в непривычном исполнении.

#НОРИЛЬСК "Таймырский Телеграф" – Для поваров и рестораторов участие в этнофестивале – это возможность соревнования и творчества.

"Мы находимся в гостиничном комплексе, и к нам часто заходят приезжие, – рассказал "ТТ" бренд-шеф кафе-бара "Ла-Манш" Илья Макаренко. – Для гостей города блюда из оленины, куропатки, северной рыбы – всегда деликатес. Однако норильчан не удивишь привычными для них сагудаем, строганиной, юколой или карпаччо из оленины, которые в Норильске подают практически в любом заведении. Многие жители города и сами прекрасно умеют все это готовить. Поэтому для фестиваля "Большой Аргиш" мы разработали авторское меню – блюда из привычных таймырских продуктов в непривычном исполнении".

Чтобы удивить норильчан, надо было пофантазировать. В "Ла-Манше" придумали, например, оленину, томленую с соусом "портвейн". Будут и необычные блюда из куропатки и северной рыбы. На десерт – полюбившаяся горожанам еще на прошлом "Аргише" брусника с кедровыми орешками и сгущенкой.

А в нашем присутствии бренд-шеф приготовил северную брускетту: тар-тар из нельмы с добавлением дижонской горчицы, рубленых огурчиков-корнишонов, с ростками клевера, выложенный на подсушенный хлеб собственной выпечки.

"Это хорошая закуска к вину или салату. А ростки клевера – такая нотка лета среди зимы. Во всех блюдах мы постарались сделать акцент на специи и яркие вкусы, которых не хватает в холодное время года", – пояснил Илья Макаренко.

Не остались в стороне от "Большого Аргиша" и кафе быстрого питания. В кафе BurgerRingбудут роллы с щучьей котлетой и сэндвичи с рваной олениной. Как поясняют повара, "рваное мясо" – это технология, придуманная в Америке: мясо несколько часов томят до полной мягкости, а потом разбирают на волокна и делают из них начинку для бургеров. Но обычно используют говядину или свинину.

В MaxxBurger в фестивальное меню включили бургеры "Гранд Брусника" и фиш-роллы с северной атлантической треской, а для сладкоежек – мороженое с брусничным соусом.

"Такое мороженое мы будем учить делать на детских кулинарных мастер-классах, которые у нас пройдут", – уточнил администратор кафе Ленар Туктамышев.

Какие блюда придумали другие кафе и рестораны, гости праздника смогут узнать, посетив их лично. В дни "Большого Аргиша", 16 и 17 ноября, специальное меню введут 18 норильских заведений. Их полный список есть на сайте фестиваля argish-fest.ru.

 
По теме
Настоящий Север в Норильске - Газета Заполярный Вестник Традиции важны для любого города. Они объединяют и вдохновляют, пробуждают интерес к территории и желание развиваться вместе с ней.
15.11.2018
 
12 декабря – День Конституции РФ. - Заполярная правда Глава Норильска Ринат Ахметчин и председатель городского Совета Александр Пестряков поздравляют норильчан с Днем Конституции РФ: «Уважаемые земляки!
12.12.2018
В Красноярске разыскивают пропавшего мужчину - ИА Запад24 В Красноярске устанавливается местонахождение 34-летнего Григория Галузина, который предположительно в ноябре текущего года ушеёл из дома по адресу: Красноярск, улица Терешковой.
12.12.2018 ИА Запад24
За кражу мобильного телефона 37-летней норильчанке грозит до шести лет лишения свободы. - Заполярная правда В сентябре текущего года в дежурную часть полиции поступило заявление от местной жительницы о том, что у нее похитили телефон и, воспользовавшись услугой «Мобильный банк»,
12.12.2018 Заполярная правда
В полицию краевой столицы поступило сообщение о том, что на выезде из города к поселку Емельяново по дороге движется табун лошадей, представляющих угрозу для автомобилей, - рассказали сегодня, 12 декабря, в МВД России.
12.12.2018 Наш Красноярский край
В минувшую субботу в «Платинум Арене» столицы края состоялось ледовое шоу Ильи Авербуха « Щелкунчик и Мышиный король ». На представление красноярцы пытались пронести запрещенные предметы, в том числе оружие: ножи,
10.12.2018 Наш Красноярский край
IMG_4537 - Объединенная дирекция заповедников Таймыра В Таймырском Доме народного творчества, в стойбище «Таймырская Ойкумена» с 29 ноября по 3 декабря прошел юбилейный, X Регионального фестиваля «Фольклорная классика Таймыра 2018».
12.12.2018 Объединенная дирекция заповедников Таймыра
Жители Мурманска и Перми поставят номер в ансамбле танца Сибири - Наш Красноярский край В Красноярске завершился конкурс хореографических работ «GODENKODANCE» («Танцуем Годенко!»), который проходил в рамках юбилейных мероприятий, посвященных 100-летию основателя сибирского коллектива Михаила Семеновича Годенко.
12.12.2018 Наш Красноярский край
В преддверии Нового года Образцовая детская оперная студия Красноярского государственного театра оперы и балета дарит зрителям премьеру – музыкальную сказку по мотивам сказки Г. Х. Андерсена «Снежная королева».
12.12.2018 Наш Красноярский край
Фестиваль длился две недели, с 24 ноября по 9 декабря. Стартовал он широкой ярмаркой, где свое творчество представили норильские мастера рукоделия, а праздничное настроение создали коллективы Городского центра культуры.
10.12.2018 Заполярная правда
Игра закончилась со счетом 9:0 Это была первая игра на открывшемся стадионе «Енисей» Фото: vk.com/hcenisey1934 Вечером 12 декабря на стадионе «Енисей» прошел первый официальный матч.
13.12.2018 NGS24.Ru
Товарищеский хоккейный матч «Красная машина. Связь поколений» прошел перед торжественным подписанием соглашения между ФХР и «Норникелем».
12.12.2018 Заполярная правда
Факелоносцы стартовали около Новосибирского государственного технического университета, побывали на центральных улицах города на левом и правом берегах реки Обь и финишировали на площади имени Александра Пименова.
12.12.2018 Заполярная правда
В Казани завершился Всероссийский XI турнир «Золотая искра», где сборная Красноярского края была представлена и воспитанниками Ачинской школы единоборств На соревнования съехались более 1000 спортсменов.
12.12.2018 Газета Новая Причулымка
12 декабря – День Конституции РФ. - Заполярная правда Глава Норильска Ринат Ахметчин и председатель городского Совета Александр Пестряков поздравляют норильчан с Днем Конституции РФ: «Уважаемые земляки!
12.12.2018 Заполярная правда
"В дежурную часть полка ДПС ГИБДД МУ МВД России «Красноярское» поступило сообщение от участников движения о том, что на выезде из города Красноярск в направлении поселка Емельяново по дороге движется небольшой табун лошадей,
12.12.2018 ГУ МВД Красноярского края
Министерство промышленности, энергетики и жилищно-коммунального хозяйства Красноярского края В этом году в 18 многоквартирных домов Ачинска по программе капитального ремонта полностью заменят систему холодного,
12.12.2018 Администрация Красноярского края